ところで、今までコーヒーを飲んできて、私には分かったことが３つあります。

まず、「焙煎後、時間の経っていないコーヒーはうまい」です。
勿論、豆の質や焙煎が肝心ですが、そんな「新鮮」コーヒーの美味しさを知ってからコーヒーは生鮮食品なんだ、と考えるようになりました。

もう１つは「うまいコーヒーはすぐになくなる」です。
カップの中のコーヒーも、コーヒー豆でも、美味しいと感じていれば、すぐに無くなります。１人のコーヒー好きとして、先の２つはとても重要です。

最後は、「うまいコーヒーは毎日飲みたい」です。
毎朝のコーヒーや、チョット一服など、コーヒーは、ますます、特別な飲み物ではなくなっています。生活の一部になっている人も多いと思います。ですから、フツウの値段で、フツウに手に入れられることが大切になります。

このことは、私がコーヒーの販売に携わりたいと思う原動力です。専門店として、知識も必要ですが、そんな事を１人でも多く感じてもらいたい、と想いながら、毎日店に立っています。